아피오스 란? (특징, 영양, 효능, 요리, 주의점)

이번시간에는 아피오스 가 무엇(?)을 말하는지 알아봅니다.

 

아피오스 란?

- 인디언감자, 콩감자 로도 불리는 특이한 종자의 감자 이름입니다. 북아메리카 원산지의 덩굴성 콩과식물이며 아피오스  는 학명입니다. 영어로 Apios 입니다.

 

- 현재 우리나라 주요 생산지는 경남 산청, 충북 청양, 옥천, 경기 고양, 이천 등 입니다.

 

- ‘인디언 감자’라고 불릴 정도로 아메리카 인디언들의 주식으로 이용됐으나 최근에는 일본에서 ‘천상의 식품’으로 불리며 건강식품으로 주목받고 있습니다.

 

특징

- 인삼의 주성분인 사포닌이 많고, 고구마와 감자보다 단백질, 섬유소, 칼슘, 철분 등의 함량이 높아 영양가 있는 식품으로 주목받고 있습니다. 

 

맛 ·향기

- 아피오스는 땅콩과 고구마, 밤을 섞은 것과 같은 맛이 나며 찌면 인삼 냄새가 강하게 납니다.

 

영양 ·효능

- 수분(약 53%)이 절반 이상을 차지하고 이 외에 탄수화물(약 38%), 단백질(약 6%), 비타민, 무기질 등도 함유하고 있습니다.

 

- 단백질이 함유되어 있어 근육 형성 등에 도움을 주며, 감자보다 칼슘과 철분 등의 무기질 함량도 월등히 높습니다. 

 

- 인삼의 주성분인 사포닌이 많이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 주며, 섬유소도 풍부해 장 건강뿐 아니라 체중 조절 식품으로도 좋습니다.

 

- 칼슘, 철분의 함유량이 높아 뼈 건강에 도움이 되며  비타민C도 많아 피로회복에도 도움이 됩니다.

 

활용(요리)

- 먹는 방법이  다양합니다.  찌거나 구워서 먹는 것이 가장 맛이 있다고 하고 된장찌개, 카레, 피자 등 많은 요리에서 조리가 가능하다고 합니다.

 

- 장아찌를 담거나 피클을 담아먹는 것도 아피오스를 맛있게 먹는 방법입니다.

 

- 꽃잎은 말려서 차(茶)로도 먹을 수 있습니다.

 

- 감자와 비슷하게 활용될 수 있을 뿐만 아니라, 덩이줄기 및 아피오스의 씨앗인 콩도 삶거나 구워 먹을수 있습니다.

 

• 밥, 죽:  아피오스 밥, 아피오스 스프
• 탕: 닭볶음탕/삼계탕의 재료, 아피오스 들깨탕
• 샐러드: 아피오스 샐러드 
• 전, 튀김: 아피오스 톳새우전, 아피오스 고로케,  아피오스 튀김
• 조림: 아피오스 조림 
• 기타: 아피오스 꽃차, 아피오스 묵 

 

주의사항

- 아피오스에는 솔라닌이라는 독소 성분이 있으므로 절대 생으로 먹으면 안되고 반드시 익혀 먹어야 합니다.

 

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