이번시간에는 눈개승마 라는 나물에 대한 유용정보들을 정리해 봅니다.
눈개승마 란?
- 눈개승마는 고도가 높고 일교차가 큰 지역에서 생산되는 작물입니다. 이른 봄 고산지대에서 눈을 뚫고 나온다고 해서 눈개승마 라는 이름이 붙여졌다고 하며 봄의 시작을 가장 먼저 알려주는 산나물이라고 할 수 있습니다.
- 어린 잎이 인삼 잎을 닮았고, 인삼·두릅·소고기 등 세가지 맛이 난다고 해서 삼나물이라고도 불리웁니다.
눈개승마 채취시기
- 이른 봄인 3월말~4월초까지가 제철(수확시기)인 산나물이며 4월까지 눈이 쌓이는 강원도의 고산지대에서는 5월까지 출하되기도 합니다.
눈개승마 효능
- 동의보감에서 눈개승마는 주로 온갖 독을 풀어주고 입안이 헐어 냄새나는 것을 없애주며 인후통을 해소하여 줄 뿐만 아니라 기운을 북돋아주는 효능을 가지고 있다고 나와 있습니다.
- 눈개승마는 해독, 편도선염, 지혈 등의 치료제로 사용되 왔습니다.
- 원기가 부족한 사람에게 기운을 돋워주는 효과가 있어 목이 붓거나 초기 감기증상 개선에 도움을 줍니다.
- 혈액순환을 촉진시켜 뇌졸중, 동맥경화, 뇌경색, 심근경색, 뇌질환 등에 예방 및 개선효과가 있습니다.
- 인삼에 들어있는 강력한 면역증강성분인 '사포닌'이 눈개승마에도 함유돼 있습니다. 따라서 면역력 강화, 항노화, 항비만, 항암효과를 가지고 있습니다.
- 항산화 비타민인 '베타카로틴'이 풍부하게 함유돼 있어 세포의 손상을 막고 노화를 방지해 줄 뿐만 아니라 피부미용에도 효과적입니다.
맛있게 먹는 방법
- 어린순을 끓인 물에 살짝 데친 후에 고추장에 찍어 무쳐먹거나 기름에 볶아서 먹기도 합니다.
- 눈개승마는 맛 뿐만 아니라 씹는 질감도 소고기 같다 해서 '소고기 나물'로도 유명하고 고기 처럼 실제 단백질 함량도 높습니다. 그래서 소고기국과 같은 국거리로 사용하면 맛이 풍부해 집니다.
눈개승마 나물무침 요리법
- 산속에서 자란거라 떡잎만 몇개 제거하고 씻어줍니다. 물을 받아놓고 줄기를 잡고 살살 흔들어 씻어줍니다.
- 끓는물에 소금 넣고 눈개승마 줄기를 먼저 넣고 30초정도 셉니다.
- 전체다 넣고 3~7분정도 데쳐줍니다 (눈개승마 크기나 단단한정도에 따라 데쳐주는 시간은 다릅니다).
- 잘 데쳐졌으면 꺼내자마자 펼쳐서 식혀주고 꼭 짜줍니다.
- 양념 잘 베이게 하기 위해 굵은줄기는 반씩 갈라줍니다.
- 준비된양념을 다 넣고 버무려서 눈개승마와 함께 조물조물하여 무침해서 먹습니다.
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