눈개승마 란?(효능, 채취시기, 요리법)

이번시간에는 눈개승마 라는 나물에 대한 유용정보들을 정리해 봅니다.

 

눈개승마 란?

- 눈개승마는 고도가 높고 일교차가 큰  지역에서 생산되는  작물입니다. 이른 봄 고산지대에서 눈을 뚫고 나온다고 해서 눈개승마 라는 이름이 붙여졌다고 하며 봄의 시작을 가장 먼저 알려주는 산나물이라고 할 수 있습니다.

 

- 어린 잎이 인삼 잎을 닮았고, 인삼·두릅·소고기 등 세가지 맛이 난다고 해서  삼나물이라고도 불리웁니다.

 

눈개승마 채취시기

- 이른 봄인 3월말~4월초까지가 제철(수확시기)인 산나물이며 4월까지 눈이 쌓이는 강원도의 고산지대에서는 5월까지 출하되기도 합니다.

 

눈개승마 효능

- 동의보감에서 눈개승마는 주로 온갖 독을 풀어주고 입안이 헐어 냄새나는 것을 없애주며 인후통을 해소하여 줄 뿐만 아니라 기운을 북돋아주는 효능을 가지고 있다고 나와 있습니다.

 

- 눈개승마는 해독, 편도선염, 지혈 등의 치료제로 사용되 왔습니다.

 

- 원기가 부족한 사람에게 기운을 돋워주는 효과가 있어 목이 붓거나 초기 감기증상 개선에 도움을 줍니다.

 

- 혈액순환을 촉진시켜 뇌졸중, 동맥경화, 뇌경색, 심근경색, 뇌질환 등에 예방 및 개선효과가 있습니다.

 

- 인삼에 들어있는 강력한 면역증강성분인 '사포닌'이 눈개승마에도 함유돼 있습니다. 따라서  면역력 강화, 항노화, 항비만, 항암효과를 가지고 있습니다.

 

- 항산화 비타민인 '베타카로틴'이 풍부하게 함유돼 있어 세포의 손상을 막고 노화를 방지해 줄 뿐만 아니라 피부미용에도 효과적입니다.

 

맛있게 먹는 방법

- 어린순을 끓인 물에 살짝 데친 후에 고추장에 찍어 무쳐먹거나 기름에 볶아서 먹기도 합니다.

 

- 눈개승마는 맛 뿐만 아니라 씹는 질감도 소고기 같다 해서 '소고기 나물'로도 유명하고 고기 처럼 실제 단백질 함량도 높습니다. 그래서 소고기국과 같은 국거리로 사용하면 맛이 풍부해 집니다.

 

눈개승마 나물무침 요리법

1. 산속에서 자란거라 떡잎만 몇개 제거하고 씻어줍니다. 물을 받아놓고 줄기를 잡고 살살 흔들어 씻어줍니다.
2. 끓는물에 소금 넣고 눈개승마 줄기를 먼저 넣고 30초정도 셉니다.
3. 전체다 넣고 3~7분정도 데쳐줍니다 (눈개승마 크기나 단단한정도에 따라 데쳐주는 시간은 다릅니다).
4. 잘 데쳐졌으면 꺼내자마자 펼쳐서 식혀주고 꼭 짜줍니다.
5. 양념 잘 베이게 하기 위해 굵은줄기는 반씩 갈라줍니다.
6. 준비된양념을 다 넣고 버무려서 눈개승마와 함께 조물조물하여 무침해서 먹습니다.

 

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