개두릅 이란? (효능, 부작용, 조리법)

이번시간에는 개두릅 이란 식물 약초에 대한 유용정보들을 정리해 봅니다.

 

개두릅 이란?

- 이른 봄의 정기를 받고 돋아난 엄나무의 파릇한 새순을  개두릅이리고 부릅니다. 엄나무의 원래 표준어는 음나무 이지만 엄나무로 더 많이 불리우고 따라서 음나무순은 개두릅을 지칭합니다.

 

- 엄나무는 기본적으로 400m 고지 이상이면 어디서나 볼 수 있지만 따뜻한 지방에서는 잎이 빨리 딱딱해져 식용으로 이용할 수 없는 경우가 많습니다. 따라서 우리나라에서는 강원도 강릉 등 몇 군데에서만 고품질 개두릅을 재배 생산하고 있습니다.

 

개두릅 영양소 

- 두릅에는 5대 영양소가 고루 들어 있고 각종 비타민과 철분, 칼슘이 많아 봄나물 중 제일로 쳐 줍니다. 특히 나물답지 않게 단백질이 많이 함유되어 있고 아미노산 조성이 좋아 질적으로도 우수합니다. 

 

- 쌉싸래한 사포닌도 많이 함유되어 있어 혈당 강하와 혈중지질을 낮추는 효능이 있습니다. 이는 인삼의 학명과 엄나무의 학명에 공통으로 파낙스(Panax)라는 단어가 들어가 있는 것으로도 유추할 수 있습니다. 파낙스(Panax)는 그리스어의 판(Pan:모두)과 악소스(Axos:의약)가 결합된 복합어로서 ‘만병통치약’이란 뜻입니다.

 

- 사포닌 이외에  항산화 물질인 리그닌(lignin), 루틴(rutin)이 많이 함유되어 있습니다.

 

개두릅 효능

- 풍부한 사포닌 성분은 기관지 염증 제거와 기관지 질환을 개선하는데 효과가 있습니다. 기침을 완화하고 가래를 멎게 하는 작용도 한다.

- 항산화 물질인 루틴은 체내 활성산소를 억제시켜 정상적인 세포가 산화되는 것을 방지해 노화를 늦추고 성인병 예방에 효능이 있습니다.

 

- 비타민 C와 E와 같은 항산화 비타민이 들어있어 면역력을 증진시키고 강화해 감기와 같은 질병에 대한 저항력을 높여 줍니다.

 

- 소염작용이 있어 관절염과 염증들을 개선하는데 도움을 줍니다.

- 음나무순에는 칼슘, 망간, 인과 같은 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어 치아와 뼈를 튼튼하게 해주고, 갱년기 여성의 골다공증 예방에도 도움을 줍니다.

 

부작용 (주의사항)

- 많이 먹으면 손발이 저리거나 가슴이 두근거릴 수도 있고, 체질에 따라 두통 증상이 나타날 수 있습니다.

 

- 또한 혈액 응고를 저해할 수 있어서 항응고제 또는 혈압약을 복용 중인 사람은 섭취시 주의해야 합니다.

 

요리방법

연한 개두릅을 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 나물처럼 무치거나 잎을 말려 묵나물로 만들어 먹습니다.

 

개두릅나물 조리법

재료: 개두릅, 들기름, 다진대파, 고운천일염, 통깨

1. 개두릅 밑둥을 잘라 손질합니다.
2. 팔팔 끓는 물에 소금을 넣어주고 개두릅을 데쳐줍니다. 
3. 데친 개두릅을 찬물에 행궈 열기를 빼줍니다.
4. 고운 천일염을 넣어 살짝 간하고  들기름과 다진 대파를 넣고 통깨는 넉넉하게 손으로 부셔가면서 넣어 조물조물 무칩니다.

 

 

 

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